Maklube

06:45


Gekerli Malzemeler:

750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy patates,
1 çay bardağı konserve bezelye,
1 adet orta boy havuç,
tuz, karabiber,
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı mısırözü yağı,
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 adet et suyu tableti (isteğe göre)

HAZIRLANIŞI :


Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.

a- Etleri düdüklü tencereye katalım. Üstüne biraz çıkacak şekilde sıcak su ekleyelim. Orta derecede ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha haşlayalım. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp,havuçları küp küp kesip , geniş bir tencereye yerleştirelim.

b- Patatesleri bir cm  kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.

c- Pirinçleri süzdükten sonra, nişastası gidene kadar birkaç  kez su ile yıkayalım ve süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp,yağı ısıtalım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım.İstenilirse üç sıcak su bardağı suya bir et buyyon ilave edip buyyonu ertinceye kadar karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını kapatıp,kısık ateşte pirinçler suyunu çekinceye kadar ısıtalım. Daha sonra ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.



NOT: Kimi kafkas kimi arap yemeği desede çogumuz tarafından bilindiği gibi cemaat öğrencilerinin meshur yemeğidir. Bazı sözlüklerde pilavlı sohbetten geliyorum sözleri meşhurdur.